|
|
Mosselen Van Het St.anneke
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-6 kg mosselen
-1 fles droge witte wijn
-takje verse tijm
-3 grote uien
-1 bussel selder
-enkele takjes lavas
-100 gr kervel
-50 gr peterselie
-bieslook
-peper, zout
Voorbereiding:
-Neem een diepe kookpot met een stevige bodem.
-Smelt een klontje boter en stoof de in ringen gesneden uien en de fijngesneden selderstengel.
-Hou het seldergroen apart.
-Stoof uien en selder zachtjes zonder dat ze bruin worden.
-Doe er dan tijm bij.
Bereidingswijze:
-Giet vervolgens wat wijn in de pot, doe er de mosselen bij en giet er nog wat wijn over.
-Vul aan met mosselen tot de pot vol is en de fles leeg.
-Kook de mosselen en schud ze regelmatig op.
-Snipper ondertussen het seldergroen, de lavas en de bieslook fijn.
-Als de mosselen gekookt zijn, giet je het mosselvocht voorzichtig over in een kleinere pan.
-Bind het vocht met een roux van boter en bloem en breng zachtjes aan de kook.
-Strooi er de fijngesnipperde groenten overheen.
-Roer nog even, maar laat niet meer inkoken.
|
|
|