|
|
Gevulde Gistgebakjes. (heerlijk Gevlochten Gebakjes)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr tarwebloem, 20 gr verse gist, 125 ml melk, 50 gr suiker, 40 gr zachte roomboter, 1/4 theel zout, 1/2 theel kaneel.
VULLING:
100 gr fijngehakte hazelnoten, 80 gr zachte roomboter, 1 eetl suiker.
VERDER:
1 eierdooier, 3 eetl fijne kandijsuiker.
Voorbereiding:
De de helft van de gezeefd bloem in een beslagkom en maak in het midden een kuiltje. Brokkel hierin de gist en giet de lauwe melk hierop. Alles goed dooroeren en afgedekt met een vochtige doek ca 10 minuten laten rijzen. Suiker, kaneel, zout, boter en de rest van de bloem toevoegen en alles tot een glad deeg kneden. Nogmaals afdekken en 30 tot 40 minuten laten rijzen. De ingredienten voor de vulling met elkaar mengen.
Bereidingswijze:
Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht een aantal keer kneden en uitrollen tot een rechthoek (30 x 40 cm). De vulling hierover uitstrijken. De plak zo vouwen dat er 3 lagen ontstaan (net als je een handoek in drieen vouwt). Met een mes het deeg in 12 repen snijden en elke reep in twee of drie repen snijden (bovenkant niet helemaal door). Nu kan er een vlecht gemaakt worden. Het uiteinde onder de vlecht vouwen zodat het gebakje wat hoger wordt. Op een ingevet bakblik leggen en afdekken tot ze ca dubbel groot zijn geworden.
Oven op 225 graden en de vlechtjes bestrijken met losgeklopte eidooier en bestrooien met fijne kandijsuiker. Iets onder het midden in de oven plaatsen en ca 15 minuten bakken.
|
|
|