|
|
Aardappel-preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote preien (ca. 400 gram), 400 gram aardappels (afkokers), 1 groentebouillon-tablet, 50 gram ontbijtspek, 10 sprietjes bieslook, zout, peper, 1/2 theelepel nootmuskaat, 4 eetlepels slankroom
Voorbereiding:
Witte en lichtgroene deel van de prei in ringen snijden en wassen. Aardappels schillen, in blokjes van 1,5 cm snijden en wassen. In een pan 6 dl water met bouillontablet, prei en aardappels aan de kook brengen en in ca. 10 minuten gaar laten worden. De bieslook alvast fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Van het spek 4 plakjes bewaren en de rest in stukjes snijden. Koekenpan verhitten en stukjes spek lichtbruin en krokant bakken. De spekjes uit de pan halen en laten uitlekken op het keukenpapier. De overige 4 plakjes spek in de pan doen en tot kanpperige krulletjes bakken. De soep met de staafmixer (of keukenmachine) pureren en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. De slankroom en de helft van de bieslook door de soep roeren. De soep in kommen scheppen en bestrooien met spekjes en de rest van de bieslook. Garneren met de spekkrul. (ook lekker koud; alleen dan de stap vanaf de slankroom pas uitvoeren als de soep in de koelkast afgekoeld is)
|
|
|