|
|
Varkensgebraad Met Gekonfijte Sjalotten En Schorseneren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-Varkensgebraad: van ongeveer 800 g
-Sjalotten: 16
-Schorseneren: 1 blik
-Olijfolie: 1 el lepel
-droge Witte wijn: glas (10 cl)
-platte peterselie
-Zout, peper van de molen
Voorbereiding:
-Warm de oven voor op 210°C
-Voeg zout en peper toe aan het gebraad,
-pel de
sjalotten
-laat de schorseneren uitlekken.
-Leg het gebraad en de gepelde sjalotten in een schotel en zet hem ongeveer 50 minuten in de hete
oven.
Bereidingswijze:
-Warm een el olijfolie in een pan en laat de schorseneren aanbakken.
-Haal ze er
uit en houd ze warm.
-Haal het gebraad uit de oven.
-Snij het in plakjes en leg die op een schotel.
-Voeg de
sjalotten en de schorseneren toe.
-Zet de schotel in de oven, die uit is, om het gerecht
warm te houden.
-Zet de schotel met het bakvocht op een vuurtje.
-Voeg een glas witte wijn toe en schraap
de aangebakken sappen los.
-Laat koken en inkoken tot u een mooie saus bekomt.
-Giet
de saus over het gebraad en werk af met een paar plukjes platte peterselie en een
beetje peper.
|
|
|