|
|
Pompoenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 400 g risottorijst
* pompoen van ongeveer 1 kg
* 1 grote ui
* paar teentjes knoflook
* 150-200 ml witte wijn
* ongeveer 750 ml kruidenbouillon
* 4-6 gedroogde madame jeannette pepertjes
* rozemarijn
* 200 g pittige geitenkaas (belegen, jong belegen)
* olijfolie
Voorbereiding:
* Was de pompoen goed, verwijder lelijke plekjes van de schil en verwijder de pitten en draden. Snij de pompoen in blokjes van ongeveer 1x1 cm
* Snij de ui en de knoflook, hak de pepertjes fijn
* maal de rozemarijn in een vijzel
* rasp de kaas
Bereidingswijze:
* olie verhitten
* ui, knoflook pepertjes kort bakken
* rijst erbij, 1-2 minuten omscheppen
* wijn toevoegen en een deel van de bouillon toevoegen, goed roeren, pompoen stukjes toevoegen
* rozemarijn erbij (niet te veel, blijf proeven)
* steeds wat kruidenbouillon toevoegen als het mengsel zoveel vocht heeft opgenomen dat het droger dan dikke brij.
* wanneer de pompoen gaar is en nog niet uit elkaar gevallen, kun je de stukjes een beetje prakken met een vork op een houten lepel.
* is alles gaar en een enigszins egaal mengsel, schep dan de geraspte kaas erdoor en laat deze smelten tot alles mooi gemengd is.
|
|
|