|
|
Kerststol.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem
50 gr gist
65 gr suiker
? lauwwarme melk
100 gr boter
50 gr reuzel
zout
2 eetl rum
5 druppels bittere amandelolie
geraspte schil van ? citroen
150 gr rozijnen
100 gr biogaro?s (Franse vruchtjes)
75 gr sukade
75 gr geconfijte ananas
150 gr gebakken amandelen
boter om in te vetten
bloem om te bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem in een grote kom doen. In het midden een kuiltje maken en daarin de gist brokkelen. Een theelepel suiker erover strooien en een scheutje van de warme melk toevoegen. Met wat bloem van de rand uitroeren tot een glad ?voordeegje?. Bloem erover strooien en 15 minuten op een warme plaats laten rijzen en weer laten afkoelen. De suiker, de rest van de melk, zout, rum, bittere amandelolie en citroensap bij het deeg doen en erdoor kneden.
Blijven kneden en slaan totdat er blazen ontstaan en het deeg gemakkelijk van handen en kom loslaat. De kom afdekken met een schone theedoek en nog eens 30 minuten op een warme plaats laten rijzen. Intussen de rozijnen in een kom overgieten met kokend water. Daarin 5 minuten ?wellen?en daarna laten uitlekken. Goed drogen in een theedoek. Er wat bloem door mengen. De Franse vruchtjes in vieren snijden: de oranje snippers, sukade en stukken ananas fijnhakken. Alle soorten vruchtjes met de gehakte amandelen door het deeg kneden.
Een bakblik met aluminiumfolie bekleden en insmeren met boter. Een werkvlak met bloem bestuiven en het deeg daarop uitrollen tot een langwerpige lap van ca. 2 cm dik. Beide lange kanten naar het midden toe oprollen en er de vorm van een stol aan geven. Het deeg op het bakblik leggen. Nog eens toegedekt 45 minuten op een warme plaats laten rijzen en het bakblik daarna op de middelste richel van de voorverwarmde oven schuiven.
Baktijd: 50 minuten
Ovenstand: elektrische oven: 200 graden, gasoven: gascijfer 4 of ? vlam.
Uit de oven de stol met gesmolten boter bestrijken en er poedersuiker over strooien
|
|
|