|
|
Kerstbeenham Met Sinaasappel ‘cava’saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kerstbeenham *
1 ui *
2 eetlepels olijfolie *
1 eetlepel boter *
25 ml cava *
125 ml crème fraîche *
2 sinaasappels * 1/2 eetlepel allesbinder *
2 takjes tijm.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snijd de ui in halve ringen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit in een raadpan de olie met de boter en bak de beenham in 5 minuten rondom bruin. Bak de ui de laatste 2 minuten mee tot deze glazig is. Verdeel de uiringen over de ovenschaal en leg de beenham erop.
Braad vervolgens de beenham volgens de aanwijzingen op de verpakking in 35 minuten in het midden van de oven op 180 graden. Zet vervolgens de oven op 90 graden en laat de beenham 30 minuten nagaren
Pers intussen 1 sinaasappel uit, schil de andere tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Neem de beenham uit de oven en wikkel hem in aluminiumfolie om hem warm te houden. Giet een paar eetlepels water bij het braadvocht, roer de jus los en giet het door een zeef over in een pan
Schenk de Cava en sinaasappelsap erbij en kook het mengsel in tot 2/3 van de hoeveelheid. Roer dan de crème fraîche erdoor en laat de saus nog 2 minuten koken. Bind de saus met allesbinder tot een mooie, lichtgebonden saus en voeg de sinaasappelpartjes toe
Snijd het vlees in plakken, verdeel ze over de borden en schenk de saus erover. Garneer met tijm.
|
|
|