|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 125 gram boter * 200 gram poedersuiker * 100 gram bloem * 5 gram gemalen nootmuskaat * 5 gram gemalen kardemonpitten * 2 gram peper * 2 gram gemalen kruidnagel * 5 gram zout * 6 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Roer de boter met de suiker tot een zachte créme. Voeg één voor één de eierdooiers toe en roer de massa luchtig. Zeef de bloem met de specerijen en het zout. Roer dit door het beslag. Klop de eiwitten zeer stijf. Schep eerst een klein gedeelte van het eiwit door het deeg, daarna de rest. Zorg ervoor dat de luchtigheid behouden blijft. Leg op de bodem van de vorm een ingevet papier. Strijk een dun laagje deeg op de bodem. Bak dit op 140 graden tot het stevig is, 10-15 minuten. Smelt de 50 gram boter en strijk met een kwastje wat boter op het gebakken deeg. Leg dan weer een laagje deeg op het gebakken deeg. Bak dit weer op 140 graden gedurende 10-15 minuten, tot het stevig is. Strijk deze laag weer in met boter en lgg weer een laagje deeg. Ga zo door tot alle deeg op is. Als men bang is dat de onderste lagen te bruin worden kan men de vorm halverwege de baktijd in een bak met water plaatsen en zo in de oven zetten. Een waterdichte vorm is hierbij noodzakelijk. Haal de koek los van de wand en laat hem gedeeltelijk afkoelen. Stort de koek en snijd er zonodig de zijkanten af. Door de verschillende laagjes deeg heeft dit gebak afwisselend lichte en donkere strepen, die op doorregen spek lijken.
|
|
|