|
|
Piccalilly
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ui, fijn - 1 rode paprika, in kleine blokjes - 100 g kleine bloemkoolroosjes - 100 g kleine broccoliroosjes - 100 g komkommer, in kleine blokjes - 6 e mosterdpoeder - 1 e kurkuma (geelwortel) - 1 vol t kerriepoeder - 40 g bloem - 4 e suiker - 1 teentje knoflook, fijn - 1 e gembersiroop - 1 e olie - 500 ml witte azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. In pan twee liter water aan kook brengen en in vijf minuten groenten knapperig en gaar koken. 2. Spoel groenten goed af in koud water en laat in vergiet uitlekken. 3. Meng mosterdpoeder, kurkuma(koenijt), kerriepoeder, bloem en suiker en roer goed door elkaar. 4. Doe knoflook erbij en voeg al roeren gembersiroop, olie en drie eetlepels azijn erbij. 5. Blijft roeren tot een glad papje ontstaan. 6. Nog drie eetlepels erover roeren. 7. In een pan de rest van de azijn aan kook brengen en al roerend de kruiden papje aan azijn toevoegen en voor twee minuten laten doorkoken(af en toe roeren). 8. Laat het iets afkoelen.
EN VERDER
9. Was drie jampotjes met schroefdeksel, (met een inhoudsmaat van 450 g) goed met sodawater en erna goed afspoellen met koud water. 10. Gewassen potjes op schone theedoek omgekeerd laten uitlekken. 11. Groenten door mosterdsaus scheppen en goed roeren tot alles goed gemengd is. 12. Piccalilly in potten scheppen en er etiketten plakken met naam en bereidingsdatum/vervaldatum. 13. Laat deze potten nog minstens twee weken dicht zodat de smaken goed in groenten kan trekken.
|
|
|