|
|
Gestoofde Mediterrane Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien500 gram tomaten1 kleine aubergine2 rode paprika's1 gele paprika4 eetlepels olijfolie2 teentjes knoflook1 theelepel verse tijmblaadjeszout en peper4 eieren1 eetlepel fijn gehakte koriander
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de uiteinden van de aubergine. Snijd de aubergine eerst in de lengte in plakken en vervolgens in dobbelsteentjes. Leg de dobbelsteentjes in de vergiet en bestrooi ze met zout. Snijd de kapjes van de paprika's. Verwijder de zaadjes en snijd ze in ringen.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de aubergineblokjes rondom snel aan. Voeg de stukjes tomaat en paprikaringen toe en pers de knoflook erboven uit. Voeg de tijm en eventueel wat extra olijfolie toe en roer alles door elkaar. Bak de groenten op matig hoog vuur in 20 minuten gaar. Schenk tussentijds eventueel een scheut water bij de groenten. Verwarm de ovengrill voor. Schep de groenten in een voorverwarmde ovenschaal. Druk met de bolle kant van een lepel 4 holletjes in de groenten. Breek in elk holletje een ei. Plaats de schaal onder de ovengrill. Dien het gerecht op zodra het eiwit gestold is. Bestrooi het met koriander.
|
|
|