|
|
Kalkoenrollade Met Paprika En Pistou
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk kalkoenfilet 700-750 g
Zout, peper
3 geroosterde paprika’s uit pot, afgespoeld
Vloeibare margarine
Pistou:
25 g verse kruiden (bieslook, peterselie en basilicum)
40 g geraspte parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie extra vierge
Voorbereiding:
Snijd de kalkoenfilet zo open dat je een lange lap krijgt. Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het even intrekken.
Hak in de keukenmachine de kruiden met de pulseknop fijn. Voeg de Parmezaanse kaas toe en voeg al draaiende langzaam de olie toe.
Dep het vlees droog. Spreid het uit en bestrijk het met drievierde deel van de pistou.
Dep de paprika’s goed droog en verdeel ze over de pistou. Rol het vlees strak op en bind het op met keukentouw.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C. Verhit 5 kneepjes vloeibare margarine in de braadpan. Braad de rollade rondom bruin. Voeg een scheutje water toe en zet de rollade met pan en al in de oven. Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees. Sluit de oven en braad het vlees tot de thermometer 55 graden aangeeft. Zet de oven uit en laat het vlees nog ca. 15 minuten in de oven staan. De thermometer geeft dan ca. 60 graden aan.
Snijd de rollade in plakken en roer de rest van de pistou door het braadvocht. Breng dit nog even aan de kook
|
|
|