|
|
Varkenshaas Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g varkenshaasjes, 150 g boter, zout en peper, 1 fijngehakt sjalotje, ? eetlepel bloem, 1 dl droge witte wijn, 1 dl water, dragon (vers 1 eetlepel of droog 1 theelepel), 1 eetlepel Franse mosterd, 1 dl schenkroom
Voorbereiding:
Sjalotje en dragon fijnhakken
Bereidingswijze:
Braad in de braadpan de varkenshaasjes in de boter op en hoog vuur aan. Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het vervolgens 10 a 20 minuten op een matig vuur braden. Het vlees is dan nog niet helemaal gaar. Haal het uit de pan en houd het warm.
Fruit in de achtergebleven jus het fijngehakte sjalotje. Voeg er al roerend de bloem bij en laat het 3 minuten gaar worden. Blijf roeren en giet het water en de wijn er scheutje voor scheutje bij tot een gebonden saus ontstaat. Voeg dragon en mosterd toe en maak de saus af door de room erdoor te roeren.
Leg het vlees in de saus en laat het nog 10 minuten op een laag vuur doorwarmen. Pas op dat de saus niet meer kookt (schiften!).
|
|
|