|
|
Chinese Kool Met Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine Chinese kool (ca. 800 g)
500 g kalfsfricandeau, kalfshaas of kalfsfilet
3-4 eetl. olie
zout, peper
3 sjalotten
(1-2 teentjes knoflook)
stukje verse gemberwortel van ca. 3 cm of 2 theel. gemberpoe-der (djahe)
2 eetl. vissaus (nam pla)
2 eetl. Japanse sojasaus
3 theel. honing of gembersiroop
2-3 theel. chilisaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de kool schoon en snijd deze in smalle repen. Snijd het kalfsvlees in blokjes of reepjes. Dep het zonodig droog met keukenpapier.
Verhit een wok, wadjan of wijde braadpan. Schenk 3 eetlepels olie in de hete pan en bak het vlees om en om bruin. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met zout en peper.
Pel de sjalotten en de knoflook en hak beide fijn. Hak de gemberwortel fijn. Voeg eventueel een eetlepel olie toe en bak de sjalotten, knoflook en gemberwortel (-poeder) op hoog vuur 1 minuut aan.
Voeg de kool in gedeelten toe en blijf al roerende bakken. Doe de blokjes vlees terug in de pan en voeg de vissaus, sojasaus, honing of gembersiroop en chili-saus toe.
Schep goed om en bak tot de kool bijtgaar is (circa 3 minu-ten).
Serveren met gekookte rijst.
|
|
|