Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote ui, 500 g wortel, 1 rode paprika,
2 kilo rijpe tomaten (liefst pomodori), 2 teentjes knoflook, geperst, 1 tl mosterdzaad, 2 kruidnagels, 1 laurierblad, 2 tl zout, 4 zwarte peperkorrels, sap van 1 citroen, 1 el sojasaus, 1 el worcestershiresaus, ? el witte basterdsuiker
extra nodig: 2-4 flessen met dop of beugel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij ui, paprika en wortel fijn. Ontvel de tomaten. Snij ze doormidden, lepel de zachte binnenkant eruit en vang dit op in een pan. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes en hou deze apart. Meng de overige groenten, knoflook, peperkorrels, mosterdzaad, kruidnagels, laurierblad en het zout door het sap en de zaadjes en zet de pan op laag vuur. Laat het geheel drie kwartier pruttelen en roer het af en toe goed door. Wrijf de pulp dan door een zeef, voeg de tomatenstukjes toe en pureer dit met een staafmixer tot een gladde massa. Breng de ketchup op smaak met soja- en Worcestershiresaus, suiker, citroensap en eventueel nog versgemalen peper en zout. Giet de ketchup over in een schone fles.
|
|