|
|
Lamskoteletten In Een Mosterdkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl mosterd en 1 eetlepel - 1 eetlepel basterdsuiker - 1 teentje knoflook, geplet - 1 eetlepel ketjap manis (zoete sojasaus) - 2 theelepels gedroogde tijm - 2 eetlepels olijfolie - 4 dikke lamskoteletten - 1 eetlepel boter - 1 sjalotje, fijngehakt - 2 eetlepels balsamico-azijn - 1 pot kalfsfond (4 dl) - 1/8 liter slagroom.
Voorbereiding:
1 dl mosterd met suiker, knoflook, sojasaus en tijm mengen. Olie erdoor roeren tot homogene massa. Botje van lamskoteletten met scherp mesje schoonkrabben, schraapsel voor saus bewaren. Koteletten aan beide kanten met mosterdmengsel insmeren. 30 minuten laten intrekken. In boter sjalot 5 minuten bakken. Afschraapsel toevoegen, in 5 minuten bruin laten worden. Aanbaksels losroeren met azijn en bijna helemaal laten inkoken. Kalfsfond toevoegen en tot ? laten inkoken. Slagroom erbij doen en zachtje
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden C. Koteletten op rooster in oven leggen. In 8-10 minuten ros? bakken. Saus zachtjes verwarmen en op smaak brengen met mosterd.
|
|
|