|
|
Kip In Port-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip van ca. 1 1/2 kg, peper, zout,
1 theelepel paprikapoeder, 1/4 theelepel nootmuskaat, 2 uien, 1 doosje champignons, 3 eetlepels olie, 50 g. boter, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel citroensap, 1 dl. rode port (bijv. ruby port), 1 1/2 dl slagroom,
Worchestershiresaus.
Voorbereiding:
Tijd; ca. 15 min.
Was de kip van binnen en buiten zorgvuldig en dep hem droog met keukenpapier. Halveer de kip in de lengte.
Meng in een kommetje wat peper, zout, het paprikapoeder en de nootmuskaat en wrijf de kipdelen ermee in.
Pel en snipper de uien. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan. Bak de kipdelen op een hoog vuur rondom bruin. Neem de kip uit de pan en voeg de boter toe. Strooi de uien in de pan en bak ze glazig. Pers het knoflookteentje erboven uit. Schenk het citroensap en de port erbij en breng dit aan de kook.
Leg de kip terug in pan en stoof de kip met deksel op de pan op een laag vuur in ca. 45 minuten gaar. Voeg na 30 minuten de champignons toe en schenk de slagroom erbij.
Neem de kip en de champignons uit de pan en leg ze in een voorverwarmde diepe schaal. Klop de saus goed door en breng pittig op smaak met enkele druppeltjes Worchestershire-
saus. Schenk de saus rond de kip.
|
|
|