|
|
Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine, 1 grote courgette, 1 knoflookteen, 1 grote ui, 1 rode paprika, olijfolie, 1 bouquet garni (thijm, peterselie, laurier), zout, peper, 1 glas droge witte wijn, 50 gram ontpitte zwarte olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de aubergine en courgette schoon en snijd deze in stukken. Bestrooi de auberginestukken met zout en laat deze 1 uur staan ( voor onttrekking van het bittere vocht). Hak het knoflookteentje fijn. Snijd de paprika in stukken. Pel en snipper de ui. Fruit de ui met de knoflook in de olie, totdat deze bruin zien. Voeg hierbij de paprika, aubergine en courgette. Voeg het bouquet garni toe, tezamen met zout en peper naar smaak. Laat alles nog even doorbakken. Giet dan 1 glas witte wijn erbij en laat dit even op een laag vuur stoven in een half gesloten pan. Voeg er na een half uur de olijven bij en laat deze nog 2 minuten meestoven.
|
|
|