|
|
Zeeduivelsoep Van Restaurant Lou Marques
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 navelsinaasappelen
3 middelgrote aardappelen,geschild en in dunne plakjes gesneden
3 middelgrote uien,in zeer dunne plakjes gesneden
16 kleine paddestoelen-hoedjes
2 teentjes knoflook,zeer dun gesneden
3 verse artisjokbodems, in vieren gesneden
3 middelgrote tomaten ontdaan van het velletje en de zaadjes en grof gesneden
1 flink takje verse tijm
2 laurierblaadjes
3 eetlepels zuivere olijfolie
2 liter water
1 kg verse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil voorzichtig het gekleurde deel van de schil van de sinaasappels en zorg ervoor dat u niet in het wit snijdt.
Laat de schil in grote stukken omdat die straks weer uit de soep moeten worden gevist.
Neem een grote soeppot met een dikke bodem en doe daar de sinaasappelschil,de aardappelen,de uien,paddestoelen,knoflook,artisjokkenbodems,tijm,laurierblaadjes en twee eetlepels van de olijfolie in.
Doe er nu het water bij en breng het geheel op een hoog vuur aan de kook.
Dan gaat de vis er bij die nog 5 minuten meekookt.Schep regelmatig het schuim van de soep.
Verwarm de ovengrill voor.
Terwijl de vis kookt kunt u de garnering bereiden.
Wrijf het brood aan twee kanten in met knoflook en smeer er met een kwastje wat olie overheen.
Rooster het brood aan twee kanten onder de grill.
Verwijder u uit de soep de laurierblaadjes en de sinaasappelschil en bren de soep op smaak met zout en peper.
Voor het serveren verdeelt u de soep over 4 verwarmde soepkommen.Strooi dan de peterselie over de soep en verdeel de overgebleven eetlepel olijfolie.
Geef de knoflook-boterhammen bij de soep.
|
|
|