|
|
Griekse Soep Met Kalfsgehakt En Sjalot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7½ dl gevogeltebouillon
750 g kalfsgehakt
80 g basmatirijst
2 teentjes knoflook
4 sjalotten (100 g)
1 citroen
25 g verse peterselie
1 g komijn
75 g eidooier
1 dl olijfolie
Zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalotjes pellen, halveren en ragfijn snipperen. De knoflook halveren, de kiem verwijderen en fijnhakken. De citroenschil raspen, de citroen uitpersen en het sap bewaren. De peterselie wassen, drogen en fijnhakken. De helft van de sjalot met de helft van de knoflook zachtjes aanzweten in 0,5 dl olijfolie en afblussen met de bouillon. De citroenschil en rijst toevoegen en 20 minuten laten koken tot de rijst tot pap is gekookt. Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe en zet het vuur laag (de soep mag niet meer koken!).
Schep een klein beetje soep uit de pan in een kom en vermeng met de eidooier. Giet het mengsel vervolgens weer bij de soep, voeg de peterselie toe en laat de soep op een laag vuur staan. Zet de komijn zachtjes aan in de andere helft van de olijfolie met de knoflook en sjalot en laat dit garen zonder te kleuren. Vermeng vervolgens met het gehakt en breng op smaak met zout en peper. Draai kleine balletjes van het gehakt en laat deze zo?n 5 minuten zachtjes garen in de soep.
|
|
|