|
Artisjok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 2 grote (Normandische) artisjokken
Vinaigrette: Balsamico-azijn, olijfolie, sjalotjes, mosterd (grove), (citroen)mayonaise, peper, zout, verse peterselie en bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de stronk van de artisjokken, was ze onder de kraan en zet ze (rechtop) in een pan met water, zodat ze net niet helemaal onder staan. Voeg wat zout toe. Kook in ? 40 minuten gaar. (probeer of je er een blaadje uit kan trekken)
Snijd de sjalotjes heel fijn. Maak een vinaigrette van de balsamico-azijn, mosterd en de andere ingredienten, BEHALVE de olijfolie. Zorg dat je lekker veel saus maakt, er wordt flink gedipt! Goed mengen, sjalotjes erbij, dan de olie. In 2 schaaltjes schenken, de artisjokken op 2 bordjes zetten, en... klaar!
De blaadjes in de saus dippen en afschrapen. Wanneer de blaadjes te dun worden ze eraf trekken, ook de haartjes die daarop volgen. Bij het "hart" aangekomen snijd je dit van het restje stronk af en in kleine stukjes in de saus dopen.
|
|
|