|
|
Carpaccio Met Gremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Halve citroen, 1 teentje knoflook, 4 takjes krulpeterselie, 50 gr. pistachenoten, olifjolie, zout en peper, 1 bakje alfalfa, 2 ons carpaccio.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Citroen onder koud water schoenboenen.De schil raspen en uitpersen.Het knoflookteentje fijnsnijden.Peterselie fijnknippen.De pistachenootjes pellen en in kleine stukjes hakken.Knoflook,citroenrasp,peterselie en de noten door elkaar scheppen (=gremolata)In een kommetje wat olie en 1 el. citroenrasp tot een sausje kloppen.Op smaak brengen met zout en peper.Sausje door alfalfa scheppen.Alfalfa op het midden van 4 grote borden verdelen en de plakjes carpaccio er omheen ragnschikken.De gremolata over de carpaccio schikken.Serveren met stokbrood.
|
|
|