|
|
Champignonroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. verse champignons, klein uitje, 1 theelepel thijm, foelie, zout en peper, 2.5 dl. tuinkruiden bouillon, 0.5 dl. witte wijn of madeira, 30 gr. boter, 125 ml. koffieroom of koffiemelk, 40 gr. bloem, 1 eierdooier, stukje spaanse peper
Voorbereiding:
Maak de champignons schoon en snijdt ze in plakken. De kleinere champignons door de helft snijden. Klop de eierdooier door de witte wijn of madeira.
Bereidingswijze:
Smoor de champignons met de ui in de boter tot ze bijna gaar zijn. Voeg aan de bouillon de thijm, foelie en de peper en zeef ze. Laat de gesmoorde champignons uitlekken op een zeef en voeg het vocht bij de bouillon. Haal de ui uit de champignons. Meet de bouillon af tot ongeveer 4 dl. Roer de bloem aan met de room of koffiemelk en bind hiermee de saus. Haal de pan van het vuur en klop de eierdooier en de witte wijn of madeira erdoor. Roer de champignons door door de saus en verwarm het geheel zonodig, maar laat niet meer koken.
|
|
|