|
|
Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 l verse mosselen
60 g boter
2 uien, gepeld en fijngesnipperd
2 tenen knoflook ,geperst
2,8 dl droge witte wijn
2,8 dl water
2 el citroensap
60 g broodkruim (van vers witbrood)
2 el verse peterselie, gehakt
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
De mosselen boenen en alle baarden en stukjes zeewier verwijderen.
Tegen de mosselen tikken en de mosselen die niet dichtgaan ,weggooien.
Bereidingswijze:
De boter verhitten in een pan en ui en knoflook op een laag vuur fruiten tot de uisnippers glazig zijn.
Mosselen ,wijn ,water en citroensap toevoegen en aan de kook brengen.
Op smaak brengen met peper en zout en met het deksel op de pan cica 10 min. laten koken tot alle mosselen open zijn gegaan.
Mosselen waarvan de schelpen niet helemaal open zijn ,weggooien.
De mosselen in een vergiet storten.
Het kookvocht opvangen en weer in de pan doen.
De mosselen in een schaal doen en warm houden.
Broodkruim en peterselie aan het kookvocht toevoegen en dit aan de kook brengen.
Eventueel nog wat peper en/of zout toevoegen.
Het vocht over de mosselen gieten en het gerecht meteen serveren.
|
|
|