|
|
Tortellini Met Romige Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 1/2 dl. droge witte vermouth
5 1/2 dl creme fraiche
versgemalen zwarte peper
versgeraspte nootmuskaat
2 eetlepels zout
ca 700 gram verse tortellini
350 gram verkruimelde Gorgonzola
1 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de vermouth in een stevige steelpannetje aan de kook en laat deze tot de helft inkoken
Voeg de creme fraiche toe, breng langzaam tot de kook en laat de pan op een zacht vuurtje zachtjes pruttelen. Breng op smaak met versgemalen peper en een flinke scheut nootmuskaat. Laat de saus onder deksel in ca. 15 minuten zachtjes tot 2/3 inkoken.
Breng in een grote pan 5 1/2 liter water met het zout aan de kook. Kook de tortellini beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze terug in de grote pan. Neem de roomsaus van het vuur en roer er de helft van de Gorgonzola en alle Parmezaanse kaas door, schenk dit over de torteillini. Laat nu op een matig vuur, onder voortdurend roeren 508 minuten zacht koken tot de room wat dikker is en de meeste saus door de tortellini is opgenomen.
Verdeel de tortellini over de 6 verwarmde borden en bestrooi met de rest van de Gorgonzola. Serveer direct.
|
|
|