|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 uien, 100gr. katenspek iets dikker gesneden, 2 eetlepels boter, 2 teentjes knoflook of knoflookpoeder, 2 eetlepels bloem, 3 dl. droge rode wijn, 1 eetlepel tijm, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 vlees bouillon tabletten, zout en peper, 4 eetlepels gefruite uitjes, 4 eetlepels croutons (royco)
Voorbereiding:
Uien pellen en snipperen, katenspek in kleine blokjes snijden
Bereidingswijze:
In een pan boter verhitten.
Ui en katenspek al omscheppend ca. 5 min. op een matige hoge vuur bakken.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Bloem toevoegen en al roerende ca. 1 min zachtjes mee bakken.
Rode wijn (kun je ook minder van gebruiken. Als je geen wijn mag hebben kun je dit gewoon maken want de alcohol die er in zit verdamt door het koken dus je krijgt geen alcohol binnen) er door roeren en ca. 2 min. op hoog vuur laten door koken tot het een gebonden mengsel is.
Al roerende een liter water toevoegen.
Tijm en tomatenpuree erdoor roeren en bouilontabletten erboven verkruimelen.
Soep aan de kook brengen en met deksel op de pan ca. 5 min. laten door koken.
Soep op smaak brengen met zout en peper.
Laten afkoelen.
Tot gebruik afgekoeld in de koelkast zetten.
|
|
|