|
|
Garnalenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr garnalen
3 eetl boter
4 eetl bloem
o,5 liter melk
1 eidooier
0,5 dl slagroom of koffieroom
zout
versgemalen peper
sap van een halve citroen
scheutje witte wijn
mespunt nootmuskaat
scheutje worcestershiresaus
1 eetl gehakte peterselie
150 gr gesnipperde champignons.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 2 eetl boter en voeg er de gezeefde bloem door tot dat er een gladde saus is ontstaan.
Laat deze 5 min op zacht vuur door pruttelen.
Neem de pan van het vuur en klop in een schaaltje de eidooier los, meng er lepeltje voor lepetje wat warme saus door.
Roer er dan het warme eimengsel weer door de rest van de saus.
Voeg dan de ongeklopte slagroom toe.
Verwarm de saus weer op het vuur maar laat hem BESIST NIET MEER KOKEN en breng hem op smaak met peper, zout, citroensap, witte wijn, nootmuskaat en worcestershiresaus.
Verwarm in de laatste eetlepel boter de garnalen met de champignons. Meng deze warm door de ragout, samen met de gehakte peterselie.
|
|
|