|
|
Kruudmoes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram gort
2 liter karnemelk
250 gram ham of mager rookspek
1 rookworst
250 gram rozijnen
verse kruiden: peterselie, selderij, kervel, venkelgroen, zuring, zwarte bessenblad (van alles twee takjes of een paar blaadjes, fijngeknipt)
60 gram boter
(in plaats van karnemelk en gort kan men ook uitgaan van 2 liter karnemelkse-gortpap. Bij de bereiding moet men dan de pap aan de kook brengen en het recept volgen vanaf het toevoegen van de ham)
Voorbereiding:
De gort een nacht laten weken in 1 liter water.
Bereidingswijze:
De geweekte gort, zonder het weekwater, in de karnemelk aan de kook brengen en 2 uur zachtjes laten koken. De ham of het rookspek, de rookworst en de rozijnen toevoegen en alles nog 1 uur zachtjes laten koken.
Het vlees dan uit de pan nemen en klein snijden. De kruiden en de boter toevoegen en nog even goed doorwarmen
|
|
|