|
|
Axoa Van Espelette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1kg kalfsschouder
2 rode paprika's
8 groene paprika's
1 teentje knoflook
olie
laurier
tijm
zout
3 theel. piment van Espelette (1,5 theel. cayennepeper gemengd met 1,5 theel. paprikapoeder).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ui en de knoflook in schijfjes. Ontpit de paprika's en snijd ze in stukjes. Fruit de ui, de knoflook en de paprika's zonder ze te veel te kleuren, voeg het in stukken gesneden vlees toe, evenals de kruiden, zout en de piment van Espelette. Laat alles enkele minuten bakken, giet er dan een glas bouillon over.
Laat het geheel 45 à 60 min. met een deksel sudderen. Tien minuten voor het einde van de kooktijd neemt u het deksel weg zodat het opgestapelde vocht kan verdampen. Strooi nog wat paprikapoeder over het gerecht. U kunt naar smaak heet of mild paprikapoeder nemen.
|
|
|