|
|
Koude Meloensoep Met Rivierkreeftjes En Witte Port.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 mooie Galia meloenen.
2 dl witte Port of zoete Muscat.
Het sap van 1 citroen.
10 basilicumblaadjes.
10 muntblaadjes.
20 verse of diepgevroren gepelde rivierkreeftjes.
zout, peper van de molen.
Voorbereiding:
Stoom de rivierkreeftjes gedurende 1à 2 min.
Verdeel de meloenen in 2 helften en verwijder de pitjes.
Maak met behulp van een meloenlepeltje 20 balletjes uit het vruchtvlees en houd ze apart.
Schep voorzichtig de rest van het vruchtvlees uit en plaats de schil in de diepvriezer.
Pureer het meloenvruchtvlees met de port.
Voeg citroensap, zout en peper toe.
Versnipper de basilicum en de munt, voeg dit toe aan de meloenpuree en zet deze gedurende min
Bereidingswijze:
Haal de meloenschillen uit de vriezer en vul deze met de koude soep.
Leg de meloenbolletjes bovenop en garneer met wat munt.
Zet de meloen op een bord en schik de rivierkreeftjes hier omheen.
|
|
|