|
|
Appel-rozijnen Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo goudrenetten
- 500 gram uien
- 200 gram rozijnen
- 1/2 liter witte wijnazijn
- 500 gram donkerbruine suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel zout
Voorbereiding:
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Pel en snipper de uien.
Bereidingswijze:
Breng in een roestvrijstalen pan de blokjes appel, uisnippers, rozijnen en azijn aan de kook. Temper de hittebron en laat het mengsel met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken. Voeg, als de appelblokjes bijna gaar zijn de suiker, kaneelpoeder, gemberpoeder en zout toe. Roer alles goed door elkaar en laat de chutney nog eens 15 minuten zachtjes koken. Doe er, als het mengsel te droog wordt, eventueel een scheutje water bij. Laat de chutney afkoelen en schep hem daarna in goed schoongemaakte potten. Laat de goed afgekoelde chutney bij voorkeur twee weken op smaak komen. Na opening van de pot is de chutney maximaal een week houdbaar in de ijskast.
|
|
|