|
|
Zuppa Inglese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
6 eieren; 275 gram poedersuiker; 150 gr. bloem; 75 gram maiszetmeel; 1 1/2 theelepel bakpoeder; 160 ml. melk; 2 Eetlepels rum; 500 gram aardbeien, in dunne plakjes; 600 ml. slagroom; 2 theelepels poedersuiker, extra. CUSTARDVULLING: 75 gr. maiszetmeel; 60 gram custardpoeder; 110 gr. poedersuiker; 600 ml. melk; 2 theelepels vanille-essence; 300 ml. (kook)room; 30 gr. boter; 2 eierdooiers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eieren met de elec. mixer dik en romig. Voeg langzaam de suiker toe en blijf kloppen tot deze opgelost is. Schep er dan voorzichtig de gezeefde bloem, het maiszetmeel en bakpoeder door. Schenk het mengsel in een ingevette springvorm van 28 cm. doorsnee. Bak de taart in de oven op 180-190 graden C ongeveer 35 minuten of tot ze iets loslaat van de zijkanten van de vorm. Keer ze dan op een rooster om af te koelen. Snijd de taart horizontaal in drie lagen. Leg de eerste laag in de vorm waarin de taart werd gebakken. Bestrijk deze laag met een mengsel van melk en rum. Verdeel de HELFT van de custardvulling (Beschrijving hiervan aan het einde van het recept)gelijkmatig over de taart. Schik daarop de HELFT van de aardbeien. Leg de tweede laag op de aardbeien en bestrijk deze met het mengsel van rum en melk. Verdeel daarover de rest van de custardvulling en leg de rest van de aardbeien erop. Leg hierop de derde laag en bestrijk die met de rest van de melk en de rum. Dek dit alles af met huishoudfolie en zet de taart een nacht (maar minstens een paar uren) in de koelkast. Keer de taart op een schaal. Klop de room en de extra poedersuiker tot zich pieken vormen. Besmeer de bovenkant en de zijkanten van de taart met de room. Garneer het geheel naar wens met verse aardbeien. CUSTARDVULLING: Doe het maiszetmeel, custardpoeder en de suiker in een grote pan en roer dit goed door. Schenk langzaam de melk erbij en blijf roeren tot het mengsel glad en zonder klontjes is. Voeg dan de essence en de room toe en roer dit goed door. Roer bij lage temperatuur tot de custard kookt en gaat binden en voeg dan de boter toe. Doe de eierdooiers erbij en roer alles goed door. Doe de custard in een kom, dek deze af met huishoudfolie en laat de custard koud worden. Klop hem dan nog eens goed door.
|
|
|