|
Kabeljauwpakketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 gram kabeljauw in 8 moten verdeeld.
Zout, peper, citroensap. 8 plakjes bacon. 1 grote vleestomaat. 4 plakken belegen kaas. paneermeel, boet, 2 eetlepels bloem. kwart liter droge witte wijn. 2 dl. slagroom. nootmuskaat. 4 takjes dille. citroen of limoen
Voorbereiding: Fisfilets met koud water afspoelen, droogdeppen en met citroensap, peper en zout bestrooien. op 4 stukken zilverfolie(glimkant binnen) ieder een moot kabeljauw leggen.
Bereidingswijze: Plakjes bacon in een koekepan zachtjes uitbakken en op de 4 vismoetn leggen. tomaat in dunne plakken snijden en op de bacon leggen. Daarover een plak kaas en daarop de achtergebleven vismoten leggen. Het folie naar boven toe dichtvouwen en de pakketjes 25 minuten in een voorverwarmde oven (200 C) schuiven.
Ondertussen de rijst koken en de saus bereiden: in een steelpannetje 25 gram boter smelten,ineens de bloem erbij roeren en na 1 minuut in gedeeltes de wijn toevoegen onder voortdurend roeren. De slagroom erbij roeren en een paar miuten laten pruttelen.De pakketjes uit de oven nemen en de grill inschakelen (of de temperatuur verhogen tot 240 C). De pakketjes openvouwen en iedere gevulde moot met een lepel paneermeel bestrooien en er een halve eetlepel boter bij leggen. Onder de grill bruin laten kleuren. De saus op smaak maken met peper, zout en nootmuskaat. Van het vuur af de fijngeknipte dille erbij roeren.
|
|
|