|
|
Snoekbaars Met Amandelen, Tomaatjes, Uien, Champignons,
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1.5 kilo gefileerde snoekbaars
8 tomaten in stukjes gesneden
3 uien fijngesnipperd
2 bakjes champignons in plakjes
5 teentjes knoflook
een scheutje kalfsbouillon (of een blokje)
1 blokje vis bouillon
125 ml slagroom
alles binder of maisena
2 schepjes mosterd
150 gram amandelen
zout en peper
paprikapoeder
bloem
Olie
Boter
Voorbereiding:
Verwarm de oven eventueel voor op 170 graden.
Bereidingswijze:
Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
Bak de uiten samen met de knoflook, voeg 45 minuten later de champignons en en tomaten toe en bestrooi nog even met zout, peper en paprikapoeder. Bak deze tot ze bijna gaar zijn. Bestrooi de snoekbaars met wat zout, peper en een beetje bloem. Bak in een koekenpan met wat olie en boter de vis gaar en laat even uitlekken op wat keukenpapier.
Maak de saus: Visblokje met ca 250 ml water, en de slagroom in pannetjes doen met de mosterd. Breng aan de kook. Strooi wat geroosterde amandelen door de saus.
Leg onder in de schaal de groenten, daarop de vis en schep de saus er over heen. Bestrooi met amandelen en zet eventueel nog even in de oven.
|
|
|