|
|
Uientaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
175 gram bloem
75 gram koude boter
30-45 ml ijswater
snufje zout
Voor de vulling
50 gram boter
900 gram uien in dunne ringen
1 ei en 2 extra eidooiers
2,5 dl room
1/2 theelepel versgemalen nootmuskaat
zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een keukenmachine de bloem, het zout en de koude boter tot een kruimelig geheel. Schenk het ijswater erbij en laat de machine vervolgens kort draaien tot er een deeg ontstaat. Vorm een bal van het deeg en laat het zo 40 minuten op een koele plek staan.
Smelt intussen voor de vulling de boter in een grote steelpan en voeg de uien toe en een snufje zout toe. Schep de uien om, leg een deksel op de pan en bak de uien zachtjes 30-40 minuten. Roer regelmatig. De uien moeten langzaam goudbruin worden.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een springvorm met een diameter van 23-25 cm. Dek het deeg af met aluminiumfolie en bak het 10 minuten. Haal het folie eraf en bak en het 4-5 minuten, tot het bleekbruim verkleurd is. Verlaag de oventemperatuur to 180 graden.
Klop het ei, de eidooiers en de room door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zout, de nootmuskaat en veel versgemalen peper. Leg de helft van de uien op het deeg in de springvorm en schenk de helft van het eimengsel erop. Voeg de rest van de uien en vervolgens zoveel van het eimengsel als er maar in past.
Zet de springvorm op een bakplaat in het midden van de oven en bak de taart 40-50 minuten of tot de vulling gerezen en bruin is, en stevig in het midden. Serveer de taart liever warm dan zeer heet.
|
|
|