|
|
Akkra
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g gedroogde oogbonen
1 ui, gehakt
1 rode chilipeper, in de lengte gehalveerd en de zaadjes verwijderd
(desgewenst)
1,5 dl water
olie voor het frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de oogbonen 6 tot 8 uur of een nacht in ruim koud water. Giet de bonen
af en wrijf ze dan met een krachtige beweging tussen de handpalmen om de
velletjes los te maken.
Doe de bonen terug in de kom en giet er zoveel water over dat ze onderstaan.
De velletjes zullen naar boven drijven. Gooi de velletjes weg en week de
bonen nog 2 uur.
Doe de bonen, ui, desgewenst de chilipeper en wat water in een blender of
keukenmachine. Draai tot een dikke puree. Schep het mengsel in een grote kom
en klop het een paar minuten stevig door.
Verhit de olie in een grote, zware pan en frituur er lepeltjes beslag in
circa 4 minuten goudbruin in. Dien de akkra?s onmiddellijk op.
|
|
|