|
|
Garnalencroquetten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr gepelde garnalen,50grboter,45gr bloem
1 1/2dl visbouillon,1eetlepel sherry of droge witte wijn,1dl koffieroom,zout,peper,
enkele druppels citroensap,1eetlepel peterselie fijngesneden,10-12eetlepelspaneermeel,1ei losgeroerd met 1 eetlepel water
Voorbereiding:
Maak een roux van boter en bloem.
Voeg,al roerende,de bouillon er beetje bij beetje aan toe.roer er vervolgens de sherry of wijn en koffieroom er door.
blijf roeren tot een dikke saus verkregen is.laatde saus enkele min;zachtjes doorkoken.
voeg zout peper citroensap en de peterselie toe.neem het pannetje van het vuur en laat iets afkoelen en roer er dan pas de garnalen door.schep de massa op een diep bord en strijk de massa glad.doe er folie over en laat afkoelen in de koelk
Bereidingswijze:
Verdeel de massa in 6 a 8 porties
vorm er croquetten van.(dit doe je met 2 eetlepels van de ene naar de andere lepel)
rol de croquetten door de paneermeel haal ze door het ei en terug door de panneermeel.zorg dat er geen barsten in de gepaneerde laag voorkomt.verhit de olie op 180?gr.bak de croguetten ,niet meer dan 3 tegelijk mooi bruin
|
|
|