|
|
Geroosterde Kalkoenborst Omwikkeld Met Perterseliekorst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
PETERSELIEKORST
60 gr boter
4 lente-uitjes, fijngesneden
3 teentjes knoflook. Geperst
160 gr vers wit broodkruim
2 el fijngesneden verse peterselie
1 kilo kalkoenborst met vel
1 ei, losgeklopt
cranberry saus (of zelf maken of potje)
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Bereidingswijze:
Smelt voor de peterseliekorst op middelhoog vuur de boter in een kleine koekenpan. Voeg de lente-uitjes en knoflook toe en bak al roerend zacht. Boeg het broodkruin en de peterselie toe en vermeng al roerend goed. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kalkoen in een diepe braadslee en dep de kalkoen droog met keukenpapier. Bestrijk met ei.
Verdeel het peterseliemengsel over de kalkoen en druk goed aan. Bak 45 minuten in de oven tot de korst goudbruin is. Serveer in plakken, met cranberrysaus of saus van uw keuze.
Het peterselie mengsel kunt u ook een dag eerder bereiden. Door het vel op de kalkoenborst blijft het lees heerlijk mals.
|
|
|