|
|
Geroosterd Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg spekstuk (geen speklappen)
1½ eetlepel zoete rode bonenpasta
3 volle theelepels 5 kruidenpoeder (bruine chinese poeder, Toko)
1 eetlepel lamjoe (sojabonenpasta met kruiden, Toko)
1 kopje chinese rijstwijn (Toko)
2 grote tenen knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in weinig water half gaar koken met het zwoerd naar boven gericht; dit mag niet mee koken! Probeer de zwoerd zo droog mogelijk te houden, anders wordt het later erg taai. Het zwoerd droogdeppen; prik er met een vork wat gaten in.
Maak een marinade van de rode bonenpasta, de 5-kruidenpoeder, de lamjoe, de rijstwijn en de fijn gestampte teentjes knoflook. Het vlees een halve dag voor gebruik marineren; gekoeld bewaren. Daarna in 30 minuten op 200 graden roosteren in een voorverwarmde oven. Hou tijdens het roosteren het vlees met zwoerd naar boven gebogen, i.v.m. uitlekken van het vet. De zwoerd wordt anders niet krokant. Snij de spek in plakken.
|
|
|