|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg pompen
1,5 ltr kippenbouillon (van tabletten)
4 uien
2 rode parika's
1,5 el kerriepoeder (mild)
4 laurierbladeren
1 flinke bos peterselie
1 flinke scheut ketjap manis
peper
crème fraîche
olie
Voorbereiding:
Uien snipperen.
Paprika's in stukjes snijden.
Pompoen pitten verwijderen en in stukke snijden. (De schil kan gebruikt worden, maarzelf doe ik dat niet).
Bereidingswijze:
Uien glazig fruiten in olie. Paprika's toevoegen en paar minuten meefruiten. Pompoenblokjes toevoegen en kerrie toevoegen. Wederom even fruiten. Bouillon + laurierbladeren toevoegen en gedurende 25 minuten zachtjes koken tot pompoen gaar is. Laurierbladeren verwijderen. Soep met staafmixer pureren. Opnieuw aan de kook brengen en op smaak maken met ketjap en (versgemalen) peper.
|
|
|