|
|
Pittige Pastinakensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el plantaardige olie
15 g boter
1 rode ui, gesnipperd
3 pastinaken, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
2 tl garam masal
1/2 tl chilipoeder
1 el bloem
8,5 dl groentebouillon
geraspte schil en sap van 1 citroen
citroenschil ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in een grote pan tot de boter is gesmolten.
Voeg de ui, de pastinaken en het knoflook toe en bak het geheel 5-7 minuten al roeren, tot de groenten zacht zijn, maar niet bruin.
Voeg de garam masala en het chilipoeder toe en bak het geheel 30 seconden al roerend.
Strooi de bloem erover en bak het geheel nog eens 30 seconden al roerend.
Roer de bouillon, de citroenschil en het citroensap erdoor en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten pruttelen.
Haal met een schuimspaan enkele stukjes groente uit de pan en bewaar die.
Pureer de rest van de soep met een staafmixer en roer daarnaa de bewaarde stukjes groente erdoor.
Breng de soep op smaak met peper en zout, schenk hem in de soepkommen en garneer hem met de geraspte citroenschil.
|
|
|