|
Falafel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 300 g gedroogde kikkererwten
1 ui
1-2 teentjes knoflook
15 g verse koriander
1 tl gemalen komijn (djinten)
zout en peper
2 el bloem
2 el sesamzaadjes
2 tl baking soda of bakpoeder
plantaardige frituurolie
12 pitabroodjes of 1 grote pide
knoflooksaus (zelfgemaakt obv yoghurt)
Voorbereiding: Was de kikkererwten en week ze ca. 12 uur in ruim koud water.
Laat de geweekte erwten in een vergiet uitlekken. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maal de ongekookte kikkerwten met de koriander in de keukenmachine. Voeg de ui, de knoflook, de komijn, zout, peper, bloem, 1 eetlepel sesamzaadjes en bakpoeder toe en laat de machine nog eens draaien tot alles goed gemengd is. Zet de kom, afgedekt, 30 minuten of tot gebruik in de koelkast. Vorm daarna van het mengsel balletjes zo groot als e
Bereidingswijze: Verhit de olie tot 175 C. Verwarm de pitabroodjes of de pide in de oven. Bak de falafelballetjes in porties in 2-3 minuten in de frituurpan lichtbruin en gaar. Op keukenpapier laten uitlekken. Snijd het brood open en schep er de falafel en knoflooksaus in.
|
|
|