|
|
Aardappelsoep Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen
2 vleesbouillontabletten
2 laurierblaadjes
1dl droge witte wijn
1 grote ui
1 bakje champignons
1 el boter of margarine versgemalen (witte) peper
50 g gesneden chorizoworst
3 takjes peterselie .
1 ei
1/8 l slagroom
Voorbereiding:
Aardappelen schillen en in plakken van +/- 11/2 cm snijden.
Ui pellen en fijn snipperen. Champignons in plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Aardappelen met 8 dl water, boillontabletten, laurierblaadjes en wijn in +/- 15 min. gaarkoken. Intussen boter in koekepan verhitten: ui +/- 5 min. zachtjes bakken. Champignons toevoegen en +/- 3 min. meebakken.Met schuimspaan 2 plakjes aardappel uit pan nemen.
Laurierblaadjes verwijderen. Aardappels met staafmixer in bouillon fijnmaken. De 2 achtergebleven plakjes in blokjes snijden.
Ui-champignonmengsel door soep roeren. Flink wat peper erboven vermalen. Met deksel op pan, soep nog +/- 10 min. zachtjes koken.
Intussen worst in reepjes van 1 cm. snijden. Ei splitsen. Slagroom door dooier roeren. Al roerende slagroommengsel aan soep toevoegen.
|
|
|