|
|
Pastramirolletjes Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr puntasperges. 4-5 etlepels italiaanse olijfolie extra vergine(met truffel- of paddestoelaroma)250 gr kastanjechampignons in plakjes. Zout en versgemalen zwarte peper. 1 eetlepel balsamicoazijn. 16 plakjes pastrami. 15 gram verse basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 4-5 min beetgaar. spoel ze af in een zeef met koud stromend waer en laat ze goed uitlekken. verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de champignons op hoog vuur bruin. laat het vocht verdampen. strooi er zout en peper naar smaak over. hak de gebakken champignons in de keukenmachine fijn en meng de balsamicoazijn en zo veel olijfolie erdoor dat het een smeuiige tapenade wordt.
Bereidingswijze:
Spreid de plakjes pastrami twee aan twee uit en laat de plakjes elkaar overlappen en de lengte ( ongeveer een centimeter). bestrijk de plakjes met champignontapenade. verdeel de asperges in 8 porties en leg deze onderaan in de breedterichting op de plakjes pastrami. rol de pastrami met asperges op en wikkel elk rolletje in blaadjes basilicum. bind de rolletjes vast met paktouw ( keukentouw)
leg de rolletjes op 4 bordjes en schep de rest van de trapenade in kleine glaasjes en zet die bij het bordje erbij.
|
|
|