|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 ui
* 1 kg witlof
* 25 g boter
* 30 g bloem
* 1,2 l kippenbouillon
* 2 dl room
* 3 eidooiers
* zout, peper
* 2 gerookte forelfilets
* 1 zoetzure appel
* bosje kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Maak de witlof schoon en snijd deze in stukken. Verhit de boter in een pan en fruit de ui en witlof. Voeg de bloem toe en bak deze kort mee. Afblussen met de kippenbouillon en breng de soep aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Meng de room met de eidooiers en voeg deze toe. Laat de soep nu niet meer koken. Snijd de forelfilets, de appel en de witlof in blokjes en meng dit. Serveer de soep samen met het garnituur in kommen. Ganeer met kervel.
|
|
|