|
|
Gebakken Varkenswangetjes Met Gesmolten Snijbiet, Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg varkenswangetjes
-olijfolie
-4 wortelen, fijngehakt
-4 uien, gesnipperd
-1/2 bol knoflook, fijngehakt
-laurier en tijm
-2 dl groentebouillon
-2 dl bruine fond
-2 sinaasappels
-30 g gember
-20 g suiker
-30 g azijn
-1 bosje basilicum
-3 snijbieten
-100 g pasta
Voorbereiding:
-Blancheer de varkenswangetjes in kokend gezouten water.
-Giet ze af en verfris onder stromend water.
--Fruit de wortelen, uien en knoflook met de varkenswangetjes, tijm en laurier aan in wat olijfolie.
- Voeg hier de groentebouillon, fond en 1 reep sinaasappelschil aan toe.
-Breng aan de kook en laat 1 uur gaarstoven in de oven op 180°C.
-Snij de schil van 1 sinaasappel en eenzelfde hoeveelheid gember in fijne reepjes.
-Blancheer deze kort in k
Bereidingswijze:
-Snij de snijbieten in lange repen en stoof deze met de pasta kort aan in een beetje olijfolie.
-Bak de varkenswangetjes bruin in een beetje boter.
- Schik de pasta met de snijbieten in het midden van elk bord en leg er de varkenswangetjes omheen.
-Leg de julienne van sinaasappel en gember op het vlees en lepel de saus errond.
|
|
|