Varkenswangetjes Gegratineerd Met Vinaigrette Van Prei

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-12 varkenswangetjes,
-1 liter groentebouillon,
-3 preistengels,
-100 g champignons in duxelles (fijngehakt en droog gestoofd met een sjalotje, verrijkt met een lepel room),
-1 eetlepel geraspte parmezaan,
-1 eetlepel mosterd, boter, peper en zout.

Voor de vinaigrette:
-1 eetlepel balsamico,
-1 dl ingekookt kookvocht van de varkenswangen,
-1 dl olijfolie,
-2 eetlepels truffelsap,
-peper en zout,


Voorbereiding:
-Kook de varkenswangetjes langzaam gaar gedurende minimaal 2 uur in bouillon.
-Neem ze eruit, laat ze wat drogen en wrijf ze in met mosterd.
- Bedek ze met een lepeltje duxelles en bestrooi met parmezaan.
-Snij de prei in kleine ringetjes, was ze zorgvuldig en stoof ze lekker gaar in een klont boter.
-Maak een vinaigrette door de opgesomde ingrediënten goed te mengen.

Bereidingswijze:
-Gratineer de varkenswangetjes onder de grill, leg ze op een bedje van prei en overgiet ze met de vinaigrette.
- Garneer met de gehakte kruiden.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 09-12-2019