|
|
Bruschette Con La Caponata(bruschette Met Aubergine En
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de bruschette:
1 à 2 voorgebakken stokbroodjes
olijfolie
1 teen knoflook
Voor de vulling:
1 rode ui
1 aubergine
3 el olijfolie
1 grote rode paprika`s
1 grote gele paprika
2 tenen knoflook
1 el gezouten kappertjes
1 el balsamicoazijn
peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het brood met een scherp broodmes schuin in lange plakken.
Verwarm de oven voor op grillstand, 220°C
Pel het knoflook, spoel het raspbordje onder de kraan af (niet afdrogen) en wrijf het knoflook fijn. Giet wat olie in een kommetje, meng het knoflook erdoor en kwast elk broodje hier aan 1 zijde mee in.
Broodjes naast elkaar op een rooster schikken.
Onder de hete grill tot bovenkant licht gekleurd is.
Bereiding vulling:
Pel de ui en snijd in reepjes. Pel de knoflooktenen en snijd ze in heel dunne schijfjes. Halveer de (gewassen) paprika`s, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika`s in reepjes. Was de aubergine en snijd ook die in reepjes.Doe de olie, de ui, knoflook, paprika en aubergine in een ruime ovenschaal. Giet er nog wat olie over en schep de groenten goed om. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de groenten in ongeveer 30 minuten gaar en zacht. Schep de groenten nu en dan om.
Spoel de kappertjes in een zeefje onder stromend water goed af. Schep ze door de groenten en bak nog 5 minuten mee.
Haal de schaal uit de oven. Sprenkel er 1 el balsamicoazijn over en nog een paar scheuten lekkere olijfolie.
Verdeel het mengsel vlak voor het serveren over de bruschette. Kan zowel warm als op kamertemperatuur gegeten worden.
|
|
|