|
Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 grote tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
1 klein gedroogd pepertje, verkruimeld
2 theelepels gedroogde oregano
3 blikken Italiaanse pruimtomaten a 400 gram
1 eetlepels rode-wijnazijn
1 handenvol basilicum of marjolein (of beide) grof gehakt
zout en zwarte peper uit de molen
2-3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met een dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan het pepertje, de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan, anders komen de pitjes te voor schijn en die maak de saus een beetje bitter. Door de tomaten heel te laten en het mengsel heel langzaam te laten koken krijg je een heerlijke zoete saus. Breng alles aan de kook en laat het een heel uur zacht sudderen. Roer de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum en/of marjolein door, breng de saus op smaak met zout en peper en roer er 2-3 eetlepels olijfolie door. Eventueel kan je er nog een klein snufje suiker door doen.
|
|
|