|
|
Varkenshaas Met Kriekbier
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Varkenshaasje
100 gr blokjes gerookt spek
1 grote wortel
2 eetlepels zilveruitjes op azijn
1 eetlepel aalbessengelei
3 dl kriekbier
2 eetlepels boter
1 eetlepel boter gemengd met 1 eetlepel bloem
kruiden tijm, laurier, rozemarijn,nootmuskaat
peper en zout
Voorbereiding:
- laat het varkenshaasje oppervlakkig ontdooien (?2 uur op kamertemperatuur of 7 min op de ontdooistand in de microgolfoven)
- Spoel de zilveruitjes af en laat ze uitlekken.
- Snij de wortel in fijne staafjes van 4 cm lang.
Bereidingswijze:
1. Verhit de boter in de braadpan en kleur het varkenshaasje rondom goudbruin. Kruid met peper en zout.
2; Haal het vlees uit de pan en schik het in een ovenschotel. Laat de spekblokjes lichtjes kleuren in de braadpan en roer er de zilveruitjes onder, samen met de staafjes fijn gesneden wortel.
3. Blus met 2,5 dl kriekbier en laat enkele minuten koken. Kruid met peper, zout, nootmuskaat, een snuifje rozemarijn, een takje tijm en een blaadje laurier. Giet over het varkenshaasje en dek af.
4. Laat 35 a 45 min. garen ( afhankelijk van de dikte), in de voorverwarmde oven op 200? C.
5. Haal het vlees uit de ovenschotel en hou het warm. Maak de braadresten goed los met 0,5 dl kriekbier en giet in de pan. Verwijder de laurier en de tijm. Breng aan de kook met de aalbessen gelei. Bindt lichtjes door er beetje bij beetje het mengsel van boter en bloem bij te voegen. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Verdeel het vlees in sneetjes en lepel er de saus over. Serveer met aardappelpuree en een gemengde salade.
|
|
|