|
|
Knapperige Groene Boontjessalade Met Veldkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram sperziebonen
300 gram snijbonen
bosje (groene) asperges
bosje lente uitjes
300 gram jonge bietenblaadjes
handje waterkers
handje gemengde sproutys (kiemgroeten, super of natuurwinkel)
kruiden zoals peterselie, kervel, bladselderij, bieslook
paar lepels mayo
250 gram zachte fetakaas
half teentje knoflook
sap van 1,5 citroen
2 eetlepels olijfolie
vers gemalen peper
scheutje water
Voorbereiding:
Sperziebonen, snijbonen en asperges schoonmaken en ontdoen van de uiteinden
De asperges 2 centimeten bij steel afsnijden (witte ook schillen)
Groenten (zonder zout!) ongeveer 3 minuten blancheren en daarna met koud water afspoelen
De dressing:
Prak de feta met de citoensap, knoflook en olijfolie tot een smeuige substantie
Voeg een scheutje water toe totdat er een stevige, lobbige saus ontstaat
Naar smaak peper toevoegen
Hak de kruiden fijn
Bereidingswijze:
Neem een mooi bord, schik daarop de groenten met de sproutys totdat het eruit ziet als een mini-groententuintje en schep de dressing erover
|
|
|